Процесс приготовления постной еды становится особенно привлекательным в сезоны, когда важно сохранять разнообразие и вкусовые эмоции. Сегодня в центре внимания — постные ржаные пирожки, калья с рыбой и морковные котлеты с кукурузой.
Постные ржаные пирожки
Ингредиенты для теста:
- 350 г ржаной муки
- 200 мл воды
- 15 г прессованных дрожжей
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- 50 мл растительного масла
Для начала, разогреть воду и смешать её с дрожжами, сахаром и 100 г муки. Поставить смесь в тёплое место под полотенце, ожидая, пока она не поднимется. Когда опара готова, добавить оставшуюся муку, соль и масло, снова накрыть и оставить подходить.
В это время можно подготовить начинку на любой вкус из предлагаемых рецептов (инструкции по выбору начинки можно найти здесь). После того, как тесто поднимется, разделите его на порции по 50-80 г, раскатайте и сформируйте пирожки. Смажьте их крепким чаем и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 20-30 минут.
Калья с рыбой
Ингредиенты для бульона:
- 1 кг форели
- 6 л воды
- 2 луковицы
- 1 морковь
- По желанию: корень петрушки или сельдерея
- 5 лавровых листов
- 8 горошин перца
Бульон готовится очень просто: очистить рыбу и поместить в кастрюлю вместе с овощами, приправами и холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне в течение часа. После этого процедить бульон и сохранить рыбу в чистом виде.
Из рыбы нарезать филе и соединить его с манкой, добавляя соль и перец. Наделать шариков из получившейся массы и опустить в кипящий бульон, где уже добавлены нарезанные солёные огурцы и спассерованные овощи. Довести всё до готовности и приправить зеленью укропа перед подачей.
Морковные котлеты с кукурузой
Ингредиенты:
- 6 морковок
- 1 луковица
- 1/4 цукини
- 100 г консервированной кукурузы
- 1/3 стакана манной крупы и воды
- Соль и перец по вкусу
Все овощи необходимо тщательно вымыть и нарезать. Обжарить морковь и лук на растительном масле до мягкости. Влить воду и тушить до полного размягчения. В отдельной сковороде обжарить кукурузу и цукини, затем все смешать и добавить манную крупу для связки. После остывания сформировать котлеты и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
