Кулинария — это искусство, в котором каждая деталь имеет значение. Удачное блюдо, сколько бы оно ни было превосходным, нуждается в соусе, способном подчеркнуть его вкус и добавить интересные нотки. Среди фаворитов стоит выделить свежую зелень, острую аджику и, конечно же, пряный соус — соус ткемали.
Легенда кавказской кухни
Соус ткемали — это не просто компонент, а настоящая кулинарная легенда Кавказа. Его трудно представить на столе без мяса и рыбы, приготовленных на гриле или запечённых в духе. Он идеально подходит для приготовления традиционного харчо — густого и наваристого, идеально сбалансированного. Никакой магазинный аналог не сможет сравниться с тем богатым вкусом, который вы сможете создать сами, используя свежую алычу и ароматную зелень.
Рецепт соуса ткемали: два способа
Способ 1
Ингредиенты
- Алыча — 1 кг
- Вода — 50 мл
- Семена кинзы — 1 ч. ложка
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Стручковый перец — по вкусу
- Омбало — мята болотная и соль — по вкусу
Приготовление
Способ 2
Ингредиенты
- Алыча — 1 кг
- Чеснок — 1 головка
- Мелко нарезанная зелень кинзы и укропа — 2 ст. ложки
- Измельченный стручковый перец — 1-1,5 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление
Приготовленный собственноручно соус ткемали наполнит зимние вечера незабываемым вкусом и ароматом. Каждая хозяйка сможет удивить близких, открыв для них новые грани кавказской кухни.
