Соленые огурцы давно стали неотъемлемой частью русской кухни. Их используют не только как закуску, но и добавляют в разнообразные блюда, включая знаменитые рассольники и пироги. Сегодня предлагается рассмотреть один из таких интересных рецептов — ржаной пирог с солеными огурцами.
Ингредиенты
Для теста:
• 2,5 стакана ржаной муки (можно использовать обдирную)
• 1/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана пива (по желанию — светлого или темного)
Для начинки:
• 1 крупная луковица
• 4 соленых огурца
• Соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
• Растительное и сливочное масло для обжаривания
Приготовление
1. Начните с подготовки начинки. Мелко нарежьте лук и соленые огурцы. В качестве альтернативы, огурцы можно натереть на крупной терке. Чтобы убрать излишки рассола, слегка отожмите нарезанные овощи. Пропорции между огурцами и луком могут варьироваться в зависимости от предпочтений, часто их берут в равных частях.
2. Обжарьте лук на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки, затем добавьте огурцы. Продолжайте обжаривать в течение 5-7 минут, пока смесь не станет мягкой и сухой. В конце добавьте немного сахара и, если нужно, соли, чтобы достичь желаемого кисло-сладко-соленого вкуса. При желании можно добавить черный молотый перец или тертый вареный картофель.
3. Дайте начинке полностью остыть. А тем временем замесите тесто из ржаной муки, растительного масла и пива, пока не получите мягкую массу. Накройте его и дайте постоять 15-20 минут.
4. Разделите тесто на куски, скатайте их в жгуты толщиной 2-3 см, затем раскатайте в тонкие полоски шириной примерно 15 см. Чтобы тесто не прилипало, используйте растительное масло или муку на рабочей поверхности.
5. На один край полоски выложите начинку и сверните в рулет, чтобы начинка оказалась полностью закрыта. Уложите подготовленные рулеты спиралью в заранее смазанную сливочным маслом форму и посыпьте тертыми сухарями. Перед отправкой в духовку наколите пирог вилкой и смажьте растительным маслом.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке около 40 минут, до полной готовности. Охладите и подавайте в качестве закуски к первым и вторым блюдам, сообщает канал.
