Коржи для медовика — это основа, которая делает этот десерт невероятно нежным и ароматным. Чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса, важно соблюдать правильные пропорции и последовательность в приготовлении.
Ингредиенты для медовика
- 2 яйца комнатной температуры
- 100 граммов сливочного масла (82,5%)
- 200 граммов сахара
- 100 граммов меда
- 10 граммов соды
- 450 граммов муки (+ немного для подпыла)
Этапы приготовления
1. В небольшой касселерии объединить яйца, масло, сахар и мед. Все ингредиенты следует тщательно смешать и прогреть на водяной бане. Важно постоянно размешивать, чтобы яйца не свернулись.
2. После достижения однородной массы ввести соду и постепенно добавить муку. Замесить крутое тесто и немного подержать его на плите для легкой карамелизации.
3. Разделить тесто на две равные части по 500 граммов. Одну часть поместить на припыленный мукой силиконовый коврик и раскатать до нужной толщины.
4. Переместить тесто в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в течение 6 минут. После выпекания сразу вырезать коржи нужного диаметра.
5. Повторить предыдущие шаги с оставшимся тестом, затем дать коржам полностью остыть.
Крем и оформление
Для приготовления крема можно взять 300 граммов маскарпоне и добавить одну столовую ложку английского крема. Взбить до образования однородной массы и использовать для прослаивания коржей.
Теперь важно дать медовику постоять в холодильнике около часа, чтобы все слои хорошо пропитались и десерт приобрел более насыщенный вкус.
