В самом сердце Италии, в городе Бари, dessert lovers могут найти настоящую жемчужину — пирожные, известные как Sporcamuss. Эти кулинарные шедевры каждое заведение, от кондитерских до уютных кафе, охотно предлагает на десерт. И не без причины: их не только приятно видеть, но и легко готовить! Основные ингредиенты всего три: слоеное тесто, заварной крем и сахарная пудра. А название, переведенное с апулийского диалекта, означает «грязный рот» — и в этом есть своя прелесть, ведь пирожные просто не оставляют шансов быть съеденными аккуратно!
Что нужно для приготовления?
Чтобы создать 12 волшебных пирожных, потребуется:
- 500 г слоеного бездрожжевого теста
- сахарная пудра по вкусу
Для крема:
- 3/4 стакана молока
- 3/4 стакана сливок (жирность 35%)
- 4 желтка
- 1/2 стакана сахара
- 2,5 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
Этапы приготовления
Сначала поместите замороженное тесто в холодильник на полное размораживание.В сотейнике смешайте молоко и сливки, нагревайте до теплоты, не доводя до кипения, затем снимите с огня.В другом сотейнике взбейте желтки с сахаром до однородности, добавьте муку и ванилин. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Кипятите на медленном огне до загустения, около 5 минут.Перелейте крем в миску, накройте пленкой, чтобы избежать образования корки. Оставьте часть в холодильнике на 3 часа.Разогрейте духовку до 180 °С.Вырежьте 12 квадратов теста (примерно 8х8 см) и разместите на противне, застеленном пергаментом.Наколите тесто вилкой, посыпьте сахаром и выпекайте 20 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.Разделите каждый квадрат на две половинки. Выложите крем на одну часть пирожного, закройте второй половиной и посыпьте сахарной пудрой.
