Страус — уникальная и внушительная птица, завоевавшая популярность благодаря своим удивительным характеристикам. Эта нелетающая птица способна нести яйца, вес которых может достигать 2 кг. Но настоящей изюминкой является её мясо: оно красное, как у говядины, и обладает сходным вкусом.
Почему мясо страуса красное
В отличие от большинства птиц, чье мясо принято считать светлым, страус обладает мышцами, которые предназначены для длительных пробежек. Именно благодаря этому, в его мышцах содержится большое количество миоглобина — белка, отвечающего за связывание кислорода. Именно миоглобин придаёт мясу характерный красный цвет, который, безусловно, сопоставим с мясом коровы и лошади.
Страусятина обладает вкусом, напоминающим постную говядину с легким оттенком дичи. Она отличается нежностью и сочностью, что делает её идеальным выбором для гурманов и простых любителей вкусной еды.
Польза страусятины
Страусятина безукоризненна не только по вкусу, но и по своим полезным свойствам. У неё низкое содержание жира и холестерина — даже меньше, чем у куриного мяса. Однако при этом в ней присутствует большое количество белка, витаминов группы B и железа. Эти качества делают её отличным компонентом для диетического питания, способствуя поддержанию здоровья сердца и сосудов.
Кроме того, страусятина не обладает специфическим запахом, что является плюсом для людей, не любящих аромат баранины или оленины.
Как готовить страусятину
В кулинарии страусятину можно готовить различными способами: жарить как стейк, тушить, запекать или добавлять в салаты. Важно учесть, что не следует пересушивать это мясо, так как оно постное и может стать жестким. Рекомендуется готовить стейк из страуса до степени готовности medium rare или medium для сохранения его нежности.
Страусы разводятся в разных уголках мира, включая Африку, Европу, Америку и Австралию. Мясо страуса имеет свою цену — оно дороже говядины и считается деликатесом, который можно найти в крупных супермаркетах и на фермерских рынках.
