Салат, о котором пойдет речь, часто называют быстрыми маринованными баклажанами. Однако это блюдо не ограничивается только баклажанами, что делает его настоящей овощной закуской. Подходит для любителей легких, ароматных и сочных закусок с уксусом. Такой салат отлично дополнит как постное, так и вегетарианское меню. Хотя количество овощей значительное, лучше приготовить его больше — настаиваясь, закуска становится вкуснее. Если желаете, можно увеличить порцию лука, моркови и перца — это только усилит вкусовые качества, сообщает Дзен-канал "Кухонный сумбур".
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 1.2 кг
- Красные болгарские перцы — 2-3 шт
- Репчатый лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Острый перец — по вкусу
- Растительное масло — 8 ст. ложек
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — 1 ч. ложка
- Молотый кориандр — 1 ч. ложка
Приготовление
Баклажаны следует отварить целиком, предварительно срезав хвостики. Их варят до средней мягкости, время приготовления зависит от размера плодов. Главное — не довести баклажаны до разваренности. После варки их необходимо достать и оставить остывать.
Морковь нарезают соломкой с помощью специальной терки, а красный болгарский перец — соломкой. Эти ингредиенты сразу выкладываются в кастрюлю или контейнер с крышкой. Лук шинкуется тонкими полукольцами, а чеснок можно измельчить пресом. Острый перец можно добавить целиком, либо мелко нарезать для большей остроты. В некоторых случаях подойдут как свежий, так и сушеный перец.
Остывшие баклажаны нарезаются кругами или полукольцами. Кинзу мелко нарезать. Далее следует добавить в салат сахар, молотый кориандр и соль по вкусу, а затем влить растительное масло и уксус. После того как все ингредиенты перемешаны, стоит попробовать салат и отрегулировать вкус по своему усмотрению.
Завершите процесс, закрыв посуду, и отправив её в холодильник на 12 часов. Хотя оригинальный рецепт подразумевает быстрый вариант, салат становится особенно вкусным через 2-3 часа. Приятного аппетита!
