Болоньезе — это не только мясо! Этот итальянский деликатес можно легко адаптировать под вегетарианский вкус, использовав вместо говядины два вида грибов: шиитаке и шампиньоны. Дополняем блюдо насыщенным томатным соусом, свежими травами и овощами, чтобы создать настоящий шедевр итальянской кухни прямо у себя на кухне!
Порции: 2
Общий вес: 1000 г
Время приготовления: 30-35 мин.
Ингредиенты
- 1 шт. репчатого лука
- 120 г стебля сельдерея
- 1 шт. моркови
- 30 г сушеных грибов шиитаке
- 100 г свежих шампиньонов
- 200 г протертых томатов
- 200 г спагетти (например, Barilla)
- 200 г овощного бульона
- 1-2 веточки петрушки
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Закипятить 300 мл воды. Залить сушеные грибы шиитаке кипятком и оставить напитываться на 10 минут.
Шаг 2: Вскипятить 1,5 литра подсоленной воды в кастрюле. Добавить спагетти и готовить 10-11 минут, периодически помешивая. Слить воду через дуршлаг.
Шаг 3: Очистить морковь. Нарезать лук, сельдерей и морковь мелкими кубиками. Разогреть глубокую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла и обжарить морковь 3-4 минуты на среднем огне. Затем добавить лук и сельдерей, готовить еще 4-5 минут.
Шаг 4: Чистить шампиньоны, нарезать кубиками. Слить воду с шиитаке и тоже нарезать. В сковороду добавить грибную смесь и обжарить 3-4 минуты. Затем влить протертые томаты и жарить еще 2 минуты.
Шаг 5: Влить половину бульона и тушить 10-12 минут на медленном огне. Приправить по вкусу.
Шаг 6: Добавить оставшийся бульон, тушить еще 5-6 минут. Мелко нарезать петрушку и добавить в сковороду. Затем смешать с готовыми спагетти и подавать горячими.
Готово! Приятного аппетита!
