Желтая черешня идеально сочетается с орехами, создавая не просто сладкую заготовку на зиму, а настоящий кулинарный шедевр. При добавлении лимона блюдо обретает особую нотку изысканности.
Процесс приготовления варенья занимает около 20 минут, но следует учесть дополнительные этапы — очистку фундука от шелухи и удаление косточек из ягод. Лимона не стоит жалеть; один крупный фрукт придаст варенью необходимую балансировку вкуса, делая его неприторным и легким. Готовое варенье порадует глаз янтарным оттенком и прозрачным сиропом, словно ловушка для солнечных лучей лета.
Ингредиенты
- Фундук — 500 г
- Желтая черешня — 1 кг
- Сахар — 1 кг
- Вода — 100 мл
- Ваниль — 1 стручок
- Лимон — 1 шт.
Приготовление
Первым делом следует подготовить орехи. Для очистки от шелухи их можно прокалить на сухой сковороде или в духовке. После охлаждения фундук нужно потёреть между ладонями — шелуха легко отделится.
Затем следует удалить косточки из черешни. Для этого подходят как специальные инструменты, так и подручные средства, например, канцелярская скрепка. В каждую ягодку необходимо вложить по целому ореху или его половинке, если черешня мелкая.
Далее нужно сварить сироп из сахара и воды в соотношении 1:10. Остудите сироп, чтобы ягоды не разварились в кипятке, потом добавьте туда нафаршированные черешни и разрезанный пополам стручок ванили. Доведите до кипения, при этом тщательно снимайте образующуюся пенку.
После закипания дайте варенью остыть около двух часов, а затем повторите процесс нагревания и охлаждения несколько раз, пока орехи не станут мягкими внутри ягод. В завершение нарежьте лимон тонкими полукружиями и добавьте в варенье после последнего кипения.
Не забудьте удалить стручок ванили, разлить варенье в подготовленные стерилизованные банки и закройте их стерильными крышками. Храните варенье в темном месте — оно сохранит свой вкус и аромат на протяжении не менее года, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
