Эти шоколадные булочки можно назвать настоящим кулинарным открытием. Они готовятся без использования дрожжей и соды, что делает их не только вкусными, но и полезными.
Название «булочки» условное: если раскатать тесто тоньше, получится хрустящее печенье, а если оставить потолще – великолепные булочки. Всё зависит от ваших предпочтений!
Больше интересных рецептов можно найти в Telegram-канале «Мама на кухне».
Ингредиенты для приготовления
- 125 г зеленой гречки (замоченной на 1 час и пророщенной на 10-12 часов или замоченной на ночь и тщательно промытой)
- 50 г ореховой пасты
- 250 г очищенного кабачка
- 100 г воды
- 50 г кэроба или какао
- 1 ч.л. яблочного уксуса или лимонного сока
- 70-100 г кокосового сахара (по вкусу)
- 45 г масла (кунжутное, грецкое или кокосовое)
- 35 г псиллиума
- 30 г замоченных кешью (по желанию)
- 100 г молотого миндаля или миндальной муки
- 20 г кокосовой муки
Ингредиенты для фруктового повидла
- 2 спелых персика (или другие фрукты) – 50 г или больше, нарезанных небольшими кусочками
- Кокосовый сахар или мед по вкусу
- Щепотка соли
- Чиа по желанию
Процесс приготовления
В блендере смешать кабачок, зеленую гречку, ореховую пасту, воду, кэроб или какао, сахар и масло. Измельчить до получения однородной массы. Добавить псиллиум и замоченные кешью, если используете. Прокрутить до однородности, оставляя возможность для небольших кусочков орехов.
Переложить смесь в миску, добавить миндальную и кокосовую муку. Дать тесту постоять 2-5 минут — оно загустеет. Смачивая руки, сформировать из теста шар, а затем придавить до нужной толщины (можно использовать скалку, добавив немного кокосовой или миндальной муки, чтобы тесто не прилипало).
Формочкой вырезать булочки и выложить их на лист для дегидратора. Готовить при температуре 40°C в течении 10-14 часов, пока булочки не станут хрустящими, но мягкими внутри. При желании можно использовать духовку, но тогда рекомендуется более высокая температура — около 80-100°C, однако это может снизить содержание витаминов.
Хранить булочки следует в герметичном контейнере в холодильнике, а перед употреблением подогревать в дегидраторе 30-60 минут для восстановления хрустящей корочки.
Для фруктового повидла в блендере объединить фрукты, сахар или мед и соль, при необходимости добавить чиа для загустения. Хранить повидло в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней, пишет канал.
