Приобретая спагетти, немногие предполагают, что итальянцы создали более ста уникальных видов пасты! В этом обзоре представим самые популярные из них.
Паста занимает важное место в итальянской кухне. Именно здесь родился гениальный дуэт спагетти и томатного соуса, который оттеняет вкус этого блюда. Интересно, что в Италии под термином "паста" подразумеваются все мучные изделия национальной кухни, что отражает значение слова "pasta" — тесто. Многообразие пасты поразительно: говорят, что существует сотни разновидностей!
Различают пасту по форме, цвету, толщине и используемым ингредиентам, а также по времени приготовления. И не забывайте о правильном сочетании с соусами: чем короче и толще макароны, тем гуще должен быть соус.
Типы пасты: сухая, свежая и с начинкой
- Свежая паста: Это вариант, созданный из муки мягких сортов и яиц. Паста готовится тут же после замеса, минуя этап сушки, благодаря чему она приобретает нежную текстуру.
- Сухая паста: Заготавливается из твердых сортов муки и воды. После замеса она проходит процесс сушки и может длительное время храниться. К этому типу относятся спагетти и различные виды лапши. Кстати, слово "вермишель" на итальянском значит "червячок".
- Паста с начинкой: Это варианты, где под тестом скрываются различные начинки, например, равиоли, лазанья и каннеллони. В отличие от русских пельменей, в итальянской пасте не используются сырые продукты.
Длинная паста и короткая паста
К длинной пасте, или "паста лунга", относятся около 15 видов макарон, длиной более 10 сантиметров: спагетти, феттучини, букатини и лингвини.
Мелкая паста
К мелкой пасте относят изделия длиной до 1 см, такие как орзо и звездочки, которые идеально подходят для заправки супов.
В общем, выбор пасты действительно велик. Обновите свои запасы макарон, чтобы быть готовыми к любым кулинарным экспериментам!
